Многие люди, стремящиеся снизить вес, привести в норму уровень холестерина, уменьшить нагрузку на желудочно-кишечный тракт, либо следуя личным мотивам, решают стать вегетарианцами. Это подразумевает полный отказ от мясной и рыбной пищи, а иногда и от остальных животных продуктов. Такой образ жизни нередко помогает оздоровить организм, однако, чтобы изменения принесли пользу, они должны проходить правильно и плавно. Кроме того, не следует игнорировать возможные противопоказания.
Особенности вегетарианского меню
Вегетарианство подразумевает отказ от употребления продуктов животного происхождения, однако оно делится на несколько степеней, в зависимости от количества ограничений. Выбор одной из них зависит от личных убеждений, причин изменения питания и состояния здоровья. В зависимости от этого, вегетарианец предпочитает один из следующих вариантов:
- исключаются мясные и рыбные блюда, однако допускается употребление молока, яиц;
- разрешается только растительная и молочная пища;
- отказ от мяса, молока, птицы, но допустимо употребление морепродуктов и рыбы;
- исключение любых блюд с животными компонентами, включая мёд.
Также существует вариант, при котором допустимо употребление только сырых продуктов растительного происхождения. Выбор одного из вариантов диеты, либо её вариаций, осуществляется на основании своего желания, религиозных и иных предпочтений. Однако, перед тем как принять окончательное решение, рекомендуется проконсультироваться с врачом-диетологом.
Польза вегетарианства
Безусловно, правильно подобранное вегетарианское меню позволит оздоровить и укрепить организм, однако мгновенных результатов после изменения режима питания не произойдёт. Более того, не стоит рассчитывать на то, что все имеющиеся сложности исчезнут сами собой. Восстановление должно быть комплексным и забота о своём рационе – лишь одно из необходимых условий оздоровления. При этом пища, которую выбирает вегетарианец, должна нравиться, быть не только полезной, но и вкусной, в этом случае эффект будет гораздо более ощутимым. Отсутствие удовольствия от поедания блюд негативно отразится не только на переваривании, но и на состоянии нервной системы, становясь причиной депрессии.
Если меню, основанное на растительной пище, сбалансировано, позволяет снизить риск онкологии, улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. По данным исследований, при таком рационе снижается опасность развития деменции, болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний. Вегетарианская диета рекомендована при сложностях с желудочно-кишечным трактом, если организм плохо переваривает белки, у пациента диагностирован тяжёлый случай подагры, имеются нарушения метаболизма мочевины. Однако, польза для здоровья возможна только при ответственном подходе к процессу. Переедание, чрезмерное увлечение выпечкой и сладостями, а также привычка питаться в разное время сведут на нет все усилия по поддержанию тела в тонусе.
Бывают ли негативные последствия?
При переходе на вегетарианское меню, особенно если изменения произошли резко и без учёта индивидуальных особенностей, возможны такие явления, как временное вздутие живота, метеоризм, и даже набор веса, особенно если человек не понимает, как сделать пищу сбалансированной. Если не обеспечить полноценную замену животного белка растительным, возможен недостаток полезных веществ, в особенности витамина В12. Очень важно следить за пищевым разнообразием. Чтобы питание принесло пользу, рекомендуется соблюдать следующие пропорции: 50% клетчатки, и по 25% углеводов и белков, дополнительно обеспечив источник кальция и жиров.
Противопоказанием для смены привычной пищи на вегетарианскую является беременность, так как резкая смена пищевых привычек может навредить будущей матери. С осторожностью следует подходить к этому типу диеты кормящим женщинам. Нежелателен такой рацион для детей, так как во время роста организм нуждается в большом количестве белка, а в животном виде он усваивается заметно лучше. Также врачи не рекомендуют становиться вегетарианцами людям, у которых диагностированы колиты или нарушения в работе поджелудочной железы. Если вегетарианцем решил стать человек с анемией, ему нужно постоянно следить за уровнем железа и при необходимости принимать препараты, его содержащие.
Как стать вегетарианцем?
Чтобы избежать неприятных последствий, важно понимать, как перейти на вегетарианское питание правильно. Резкие перемены недопустимы, так как они становятся причиной срывов, плохого самочувствия и нарушений в работе пищеварительной системы. Кроме того, если одновременно отказаться от всех привычных блюд, это приведет к стрессу, следствием которого может стать депрессия, поэтому действовать нужно плавно и последовательно.
В первую очередь нужно исключить свинину и говядину, одновременно добавив в рацион 2-3 новых блюда, приготовленных из растений, подбирая их по вкусу и полезным свойствам. Неплохим выбором станут соевый сыр, бобовые, спаржа. Когда организм привыкнет к новой пище, следует убрать из меню курицу и яйца, заменив их разрешёнными продуктами, наиболее близкими по составу. Третьим шагом станет исключение рыбы и морепродуктов, а затем и молока. Чтобы избежать дефицита незаменимых аминокислот, важно употреблять сою, бобовые и другие заменители мяса. Орехи и растительное масло позволят избежать дефицита жиров. Чтобы безболезненно перенести отказ от лактозы, рекомендуется пить кокосовое или миндальное молоко, а обычный йогурт можно заменить ореховым. Чтобы перейти на вегетарианскую диету правильно, может понадобиться больше месяца, однако в этом случае изменения пройдут гармонично, надолго впишутся в привычную жизнь.
Рекомендованные лекарства
Сбалансированное вегетарианское меню, в котором присутствуют все незаменимые аминокислоты, витамины и микроэлементы, не принесёт вреда и положительно отразится на здоровье. Однако такой рацион трудно поддерживать, oсобенно жителям северных регионов и людям, у которых не вырабатывается витамин D, имеются сложности с контролем сахара в крови. Кроме того, трудности может вызвать неправильное сочетание продуктов. Поэтому врачи рекомендуют регулярно принимать витаминные добавки, среди которых можно выделить следующие:
- Спируллина органическая. Экологичный препарат, позволяющий улучшить работу внутренних органов. В рекомендованных дозах абсолютно безопасен, однако перед приемом лучше проконсультироваться с врачом.
- Мультикомплекс Vegan Multivitamin. Содержит микроэлементы, в которых нуждаются вегетарианцы, включая витамин D, благодаря чему позволяет сохранить в тонусе мышцы, дополнительно улучшая состояние кожи и волос. Состав таблеток обеспечивает сбалансированный рацион. Принимают препарат по инструкции, не допуская передозировки.
- Комплекс витаминов группы В. Так как отказавшись от животной пищи не всегда удаётся поддерживать их количество в норме, лучше всего обеспечить дополнительный приём в виде капсул или таблеток. Показаниями являются ломкие волосы и ногти, сухость и шелушение кожи, хроническая усталость. Превышать рекомендованную дозировку нежелательно.
В каких случаях не стоит менять привычные пищевые привычки?
Решение о пищевых предпочтениях должно приниматься самостоятельно. Не нужно менять их под влиянием моды или желая угодить друзьям. Также важно учесть состояние здоровья, индивидуальные особенности. Понять, что растительная диета не воспринимается организмом, несложно. Если спустя месяц после перехода сохраняется сонливость, появился дискомфорт, имеются сложности с пищеварением, а чувство голода не исчезает даже после плотного обеда, нужно обратиться к диетологу.
Источники
- История вегетарианства в России 2016;
- Похлебкин В. В. // Моя кухня и мое меню. // Центрполиграф — 2004.
