Свекла — один из наиболее полезных овощей, который широко используется в кулинарии и медицине, активно применяется в диетах, направленных на оздоровление организма вцелом. В статье рассмотрим, почему корнеплод так полезен, изучим состав питательных веществ, определим пользу вареной свеклы и сырой, а также показания и противопоказания к ее употреблению.
Полезные вещества в свекле
Буряк (свекла) обладает уникальным составом, который включает витамины и минералы, необходимые для нормального функционирования организма человека.
Корнеплод в сыром виде содержит большое количество аскорбиновой кислоты, которая способствует укреплению иммунной системы. Также в ней много витаминов группы B, в частности тиамин, рибофлавин, цианкоболамин. Они отвечают за обмен веществ, поддержание нервной системы и здоровье кожи. Витамины A и E положительно влияют на органы зрения, убирают сухость и шелушение кожных покровов, что особенно важно в период централизованного отопления.
К тому же свекла является богатым источником таких микроэлементов и минералов, как калий, магний, железо, фосфор, цинк, йод, бор. Калий помогает сбалансировать уровень жидкости в организме и поддерживать сердечно-сосудистую систему. Магний важен для функционирования мышц и нервов, а железо способствует производству красных кровяных клеток, а йод положительно влияет на работу щитовидной железы.
В состав также входят важные антиоксиданты, включая бетаин и фенольные соединения. Эти вещества способны снижать уровень воспалительных процессов в организме и защищать клетки от повреждений.
Огромное количество растворимой и нерастворимой клетчатки дарят быстрое чувство насыщения, помогает бороться с чувством голода, улучшают работу органов пищеварения. К тому же корнеплод богат сложными углеводами, а вот жирных кислот в нем нет. Калорийность 100 г свежего буряка не превышает 40 ккал, а вареного — 49. Это делает его идеальным продуктом для людей, придерживающихся диетического питания с целью снижения массы тела. Свеклу можно употреблять в свежем виде в салатах, пить свекольный сок, есть в отварном, запеченном виде, лучше не добавляя соли. В сок можно добавить фруктовый фреш или разбавить минеральной водой.
Благодаря уникальному составу полезных веществ, буряк полезен всем без исключения. Его настоятельно рекомендуется включать в рацион беременным и детям.
Отварная свекла: польза и вред
Буряк имеет множество положительных эффектов для здоровья. Один из самых известных факторов, касающихся пользы корнеплода, гласит о его способности улучшать кровообращение. Свекольный сок понижает уровень холестерина, что в свою очередь помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
Бетаин, содержащийся в свекле, играет важную роль в процессе пищеварения, предупреждая возникновение запоров. Он способствует расщеплению жиров и улучшает деятельность печени, что способствует очищению организма от токсинов. Чем лучше работает печень, тем более эффективным является обмен веществ.
Польза вареной свеклы для человека аналогична сырой, однако термическая обработка может снизить количество некоторых витаминов, в частности аскорбиновой кислоты. Тем не менее, корнеплод сохраняет свои антиоксидантные свойства, помогая предотвратить окислительный стресс.
Блюда со свеклой будут полезны тем, кто страдает от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Содержащиеся витамины и минералы помогают нормализовать показатели артериального давления, уровень холестерина и улучшить кровообращение. К тому же мочегонные свойства корнеплода помогут избавиться от отеков и вывести лишнюю жидкость.
Кроме того, буряк оказывает положительное влияние на спортсменов. Пониженный уровень кислорода в мышцах, а также усталость после длительных тренировок минимизируются при употреблении свеклы, благодаря содержанию витаминов группы B, калия и магния.
Вареная свекла сохраняет значительное количество питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья. Она более легко усваивается и может использоваться в разнообразных блюдах.
При варке в свекле сохраняются полифенолы, обладающие антиоксидантной активностью. Эти вещества защищают клетки от старения и негативного воздействия окружающей среды.
Во время беременности
Особенно полезна свекла беременным женщинам. Регулярное употребление свекольных салатов поможет улучшить пищеварение, устранить проблемы со стулом, а также станет прекрасной профилактикой анемии благодаря высокому содержанию железа, фолиевой кислоты, витамина C. К тому же фолиевая кислота необходима для формирования нервной трубки плода, что является ключевым аспектом на раннем сроке беременности.
Показания к употреблению свеклы
- Анемия. Свекла может стать важной частью диеты человека, страдающего от анемии благодаря высокому содержанию железа и витаминов группы B. При этом важно не добавлять в блюда с буряком продуктов, содержащих кальций. Это обусловлено тем, что нарушается усвоение железа и лечение анемии будет бесполезным. Лучше сохранять 4-5-часовой интервал между употреблением подобных продуктов.
- Проблемы с пищеварением. Благодаря клетчатке, свекла помогает нормализовать работу кишечника и способствует улучшению пищеварения. Калий усиливает кишечную перистальтику, что особенно актуально при частых запорах.
- Заболевания печени. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, помогает печени в процессе переработки жиров и выводе токсинов.
- Профилактика остеопороза. Одним из полезных веществ буряка является оксид кремния. Этот минерал участвует в усвоении кальция, что способствует укреплению костной ткани. Магний, аскорбиновая и фолиевая кислоты помогают правильно развиваться костно-мышечному аппарату.
- Высокое давление. Свекла помогает снизить артериальное давление благодаря своим свойствам улучшать кровообращение. Магний, нитраты, превращающиеся в нитриты и оксид азота, способствуют расширению сосудов, повышению уровня кислорода.
- Проблемы с кожей. Антиоксиданты, содержащиеся в буряке, помогают улучшить здоровье кожи и замедлить процесс старения, избавиться от проявлений воспалений, юношеского акне. Для профилактики возрастных изменений достаточно 1-2 раза в неделю на ужин есть свекольный салат с яблоком.
Рекомендуемые добавки
Пользу вареной и сырой свеклы трудно переоценить. Однако, не каждый съедает 250 г корнеплода ежедневно, чтобы покрыть потребности организма в витаминах и минералах. В таком случае полезным будет прием биологически активных добавок, содержащих экстракт свеклы:
- Леовит Кисель общеукрепляющий. При регулярном употреблении помогает повысить жизненный тонус, улучшить настроение, усилить иммунную защиту, проявляет антиоксидантное действие. В составе нет искусственных красителей и консервантов, благодаря чему БАД абсолютно безопасен и не вызывает аллергии.
- Отруби пшеничные хрустящие Лито с кальцием и свеклой. Средство является прекрасным источником пищевых волокон. Рекомендуется для нормализации работы органов пищеварения, профилактике запоров, в диетическом питании для быстрого насыщения.
Противопоказания к употреблению свеклы
Несмотря на множество полезных свойств, свекла не подходит всем. Например, людям с определенными заболеваниями ее употребление следует ограничить:
- Сахарный диабет. Несмотря на низкий гликемический индекс, буряк содержит натуральные сахара, и его чрезмерное потребление может негативно сказаться на уровне глюкозы в крови.
- Ограничение потребления оксалатов. Люди с болезнями почек или склонностью к образованию камней должны избегать свеклы, так как она богата оксалатами, что может привести к ухудшению состояния.
- Проблемы с желудочно-кишечным трактом. Чрезмерное употребление блюд со свеклой может вызывать метеоризм и дискомфорт в желудке.
- Непереносимость. Некоторые люди имеют аллергические реакции на корнеплод, что также является основанием для его исключения из рациона.
Потенциальный вред от употребления сырой свеклы
Хотя свекла обладает множеством полезных свойств, ее употребление может привести к некоторым негативным последствиям. Употребление большого количества свекольного сока провоцирует снижение уровня кальция в организме. Высокое содержание сахаров, таких как фруктоза и сахароза, делает свеклу нежелательной для людей с сахарным диабетом.
Свекла является невероятно полезным овощем, который предоставляет организму множество питательных веществ и антиоксидантов. Она улучшает кровообращение, способствует нормализации обмена веществ, помогает в борьбе с анемией и даже улучшает состояние кожи. Однако стоит помнить о возможных противопоказаниях и ограничениях. Употребление свеклы должно быть сбалансированным, особенно для людей с определенными заболеваниями. Всегда полезно консультироваться с врачом перед внесением значительных изменений в свой рацион.
