Человеческий организм – сложный механизм, которому для нормального роста, развития, функционирования необходимо особое «топливо». Достаточное суточное потребление микро- и макроэлементы обеспечивает хорошее самочувствие, здоровый внешний вид, заряд бодрости. Сера для организма человека является одним из значимых химических элементов, влияющих на защитные функции, передачу энергии на клеточном уровне. Она входит в состав аминокислот и биологически активных веществ, участвующих во многих ферментативных реакциях. Важно соблюдать все рекомендации по приему серосодержащих продуктов и добавок, чтобы ежедневно покрывать суточную потребность в ценном минерале.
Сера
Особенности макроэлемента
В организме среднестатистического человека весом 70 кг – 140 г серы. Она присутствует в «фоновом режиме» в кожных покровах, суставах, волосах, ногтях, мышцах. Моментального эффекта дополнительный прием серы не дает, однако, сульфуру самой природой отведена важная биологическая роль:
- является эндогенным антиоксидантом – участвует в синтезе глутатиона;
- входит в состав ценных аминокислот: метионина, цистеина, цистина;
- улучшает состояние волос, повышает их эластичность и прочность;
- обладает противомикробным и противопаразитарным эффектом, образуя сульфиды и пентатионовую кислоту;
- участвует в синтезе таурина, который необходим для нормальной работы нервной, сердечно-сосудистой, мышечной систем.
Влияние серы на организм не настолько выражено, как воздействие йода, кальций или магния. При этом при недостатке S страдают все органы и системы, нарушаются их функции, появляются конкретные признаки дефицита макроэлемента.
Полезные свойства
Сера в организме человека играет весомую биологическую роль. Без сульфура невозможен нормальный процесс углеводного обмена. Участвует в метаболизме, оказывает влияние на обмен веществ в печени, активизирует выработку желчи в желчном пузыре. Химический элемент входит в состав инсулина.
Польза серы для организма человека колоссальна:
- прямое участие в синтезе белка и обеспечении всех систем строительным материалом;
- ускорение регенерации органов и тканей после перенесенных болезней или физических повреждений;
- активизация синтеза природного коллагена в кожных покровах;
- устранение ломкости волос и ногтей, улучшение состояния кожи, защита от высыпаний воспалительного характера;
- поддержка структур хрящевой ткани;
- нормализация свертываемости крови;
- омолаживающее воздействие на клеточном уровне;
- облегчает состояние при артритах, остеопорозе и ревматизме.
Учитывая мощный заживляющий эффект, серу в виде порошка используют для приготовления препаратов для лечения дерматологических заболеваний. На основе сульфура производят мази, эмульсии, серное мыло, шампуни от перхоти, кремы от демодекоза. В результате получают целебные аптечные средства, которые активно борются с акне, угревой сыпью, прыщами. Макроэлемент также присутствует в пластырях от мозолей. Сложно переоценить положительное влияние серы на организм человека, поэтому следует постоянно пополнить ее запасы с помощью продуктов питания и специальных добавок.
Дефицит и избыток серы в организме: симптомы
Важный химический элемент S попадает в человеческий организм с продуктами питания. Его суточная норма – 0,5-1 мг для среднестатистического взрослого. Спортсмены и люди, которые занимаются тяжелым физическим трудом, могут употреблять до 5-7 г в сутки. Сбалансированное питание вполне покрывает потребность в сере. Однако не исключены ситуации, когда возникает нехватка макроэлемента или анализ показывает, что его содержание в крови превышает допустимые показатели.
Дефицит серы возникает редко, поскольку люди получают вещество из пищи. Недостаток может возникнуть в результате длительной диеты с низким содержанием белка. Если человек не употребляет продукты животного происхождения и в его рационе преимущественно переработанная пища, то он находится в зоне риска.
Определить истощение запасов серы в организме можно по следующим признакам:
- ломкость ногтей;
- тусклость и выпадение волос, появление перхоти, себорея;
- хроническая усталость, тяжесть после пробуждения;
- мышечная слабость;
- суставные боли и судороги;
- ухудшение памяти и некоторых когнитивных способностей;
- ускорение процессов старения: появления морщин, дряблость кожи, гиперпигментация;
- депрессивное состояние;
- повышение уровня холестерина в крови.
На фоне дефицита S развиваются заболевания печени, обостряются аллергические реакции. Нехватка макроэлемента может привести к резистентности к инсулину, нарушить углеводный обмен, что чревато быстрым набором веса вплоть до стремительного ожирения. В долгосрочной перспективе – не исключен риск развития сердечно-сосудистых патологий, болезни Альцгеймера.
Роль серы в организме настолько велика, что избыток сульфура также может навредить. Следует помнить, что разнообразный рацион питания, в котором присутствует пища растительного и животного происхождения, способен обеспечить человека суточной нормой химического элемента. Без необходимости принимать какие-либо добавки с S нет необходимости. Чрезмерное употребление серы несет вред для организма. Переизбыток макроэлемента чаще всего выражен симптомами интоксикации. О передозировке сигнализируют проблемы с кишечником – начинается диарея, появляется тошнота, сложных случаях добавляется рвота. В запущенных ситуациях нередко диагностируют язвенный колит.
Признаки чрезмерного употребления серы
- появление раздражений на коже: крапивница, шелушение, зуд, прыщи, фурункулы;
- нарушение оттока лимфы и как следствие появление отечности по всему телу;
- метеоризм и повышение газообразования;
- опухание суставов;
- временное ухудшение интеллектуальных способностей;
- повышенная утомляемость даже при минимальной физической или умственной нагрузке;
- нарушение работы дыхательной системы.
При коррекции питания и соблюдении определенной диеты по показаниям улучшение состояния наступает уже в течение 2-4 дней. В сложных случаях наблюдается потеря сознания и психические расстройства. Говоря о сере и ее пользе и вреде для организма, специалисты рекомендуют помнить, что многие производители для продления сроков годности продукции часто используют именно сульфиты в качестве консервантов. Их добавляют в копченые колбасы, сухофрукты, спиртосодержащие и газированные напитки, готовую кулинарию. Постоянное употребление вредных продуктов приведет к ухудшению самочувствия.
Лучшие продукты с серой
Продукты с большим содержанием серы
Многочисленные исследования показали, что максимальное количество серы содержится в продуктах, богатых аминокислотами цистеин и метионин. В данную категорию продуктов питания с сероорганическими соединениями входят: белки, крестоцветные овощи и луковые, бобовые, орехи. Рекомендовано включить в повседневное меню:
- субпродукты: печень, сердечки, почки;
- говядину;
- индейку и курятину;
- икра и морепродукты: креветки, кальмары, моллюски, крабовое мясо;
- все виды лука и чеснок;
- цветную, белокочанную и брюссельскую капусту, брокколи;
- бобовые: фасоль, нут, чечевицу, горошек;
- орехи: грецкие, миндаль, арахис;
- яйца куриные и перепелиные;
- кисломолочные продукты: йогурты, сыр, кефир, ряженку.
Важно соблюдать правила приготовления. Лучше всего употреблять продукты в сыром виде – это касается овощей. Оптимальный вариант – доведение до готовности в мультиварке или пароварке. Мясо и морепродукты подвергают термической обработке, соблюдая температурный режим. Длительное воздействие высокой температуры разрушит химический элемент и никакой пользы от употребления продукта не будет.
Рекомендованные лекарства для восполнения недостатка серы в организме
Сера для организма человека несет пользу и вред. Важно, найти баланс и продумать рацион питания, который позволит обеспечить достаточный уровень витаминов, микроэлементов, ценных химических веществ. Если получить достаточно серы из продуктов не получается, можно включить в ежедневное меню добавки:
- очищенную серу в виде порошка, который продается в аптеке;
- жевательную серу в пастилках;
- пивные дрожжи в таблетках, обогащенные химическим веществом;
- витаминно-минеральные комплексы, в составе которых есть данный макроэлемент.
Если организм не может справиться с кожными высыпаниями, рекомендуется применение серной мази. Сульфиды попадают в волокна дермы и убивают патогены. Воздействие комбинированное – антибактериальное и противогрибковое. Средство усиливает локальную микроциркуляцию, что ускоряет процесс регенерации клеток. Серу нередко называют минералом красоты. От нее напрямую зависит внешний вид и самочувствие человека. Корректировкой питания при недостатке или передозировки серой занимается врач. Самолечение может быть опасным для здоровья.
Источники
- Атлас ЛОР-заболеваний под ред. Богомольского М.Р., пер. с англ. В.Ю. Халатовой // М., ГЭОТАР-МЕД. — 2004;
- Окислы серы и взвешенные частицы. // ВОЗ. Серия «Гигиенические критерии состояния окружающей среды» — Женева.
