Польза и вред серы для организма человека: влияние и роль на функционирование организма

Человеческий организм – сложный механизм, которому для нормального роста, развития, функционирования необходимо особое «топливо». Достаточное суточное потребление микро- и макроэлементы обеспечивает хорошее самочувствие, здоровый внешний вид, заряд бодрости. Сера для организма человека является одним из значимых химических элементов, влияющих на защитные функции, передачу энергии на клеточном уровне. Она входит в состав аминокислот и биологически активных веществ, участвующих во многих ферментативных реакциях. Важно соблюдать все рекомендации по приему серосодержащих продуктов и добавок, чтобы ежедневно покрывать суточную потребность в ценном минерале.

Сера

Особенности макроэлемента

В организме среднестатистического человека весом 70 кг – 140 г серы. Она присутствует в «фоновом режиме» в кожных покровах, суставах, волосах, ногтях, мышцах. Моментального эффекта дополнительный прием серы не дает, однако, сульфуру самой природой отведена важная биологическая роль:

является эндогенным антиоксидантом – участвует в синтезе глутатиона;
входит в состав ценных аминокислот: метионина, цистеина, цистина;
улучшает состояние волос, повышает их эластичность и прочность;
обладает противомикробным и противопаразитарным эффектом, образуя сульфиды и пентатионовую кислоту;
участвует в синтезе таурина, который необходим для нормальной работы нервной, сердечно-сосудистой, мышечной систем.

Влияние серы на организм не настолько выражено, как воздействие йода, кальций или магния. При этом при недостатке S страдают все органы и системы, нарушаются их функции, появляются конкретные признаки дефицита макроэлемента.

Полезные свойства

Сера в организме человека играет весомую биологическую роль. Без сульфура невозможен нормальный процесс углеводного обмена. Участвует в метаболизме, оказывает влияние на обмен веществ в печени, активизирует выработку желчи в желчном пузыре. Химический элемент входит в состав инсулина.

Польза серы для организма человека колоссальна:

прямое участие в синтезе белка и обеспечении всех систем строительным материалом;
ускорение регенерации органов и тканей после перенесенных болезней или физических повреждений;
активизация синтеза природного коллагена в кожных покровах;
устранение ломкости волос и ногтей, улучшение состояния кожи, защита от высыпаний воспалительного характера;
поддержка структур хрящевой ткани;
нормализация свертываемости крови;
омолаживающее воздействие на клеточном уровне;
облегчает состояние при артритах, остеопорозе и ревматизме.

Учитывая мощный заживляющий эффект, серу в виде порошка используют для приготовления препаратов для лечения дерматологических заболеваний. На основе сульфура производят мази, эмульсии, серное мыло, шампуни от перхоти, кремы от демодекоза. В результате получают целебные аптечные средства, которые активно борются с акне, угревой сыпью, прыщами. Макроэлемент также присутствует в пластырях от мозолей. Сложно переоценить положительное влияние серы на организм человека, поэтому следует постоянно пополнить ее запасы с помощью продуктов питания и специальных добавок.

Дефицит и избыток серы в организме: симптомы

Важный химический элемент S попадает в человеческий организм с продуктами питания. Его суточная норма – 0,5-1 мг для среднестатистического взрослого. Спортсмены и люди, которые занимаются тяжелым физическим трудом, могут употреблять до 5-7 г в сутки. Сбалансированное питание вполне покрывает потребность в сере. Однако не исключены ситуации, когда возникает нехватка макроэлемента или анализ показывает, что его содержание в крови превышает допустимые показатели.

Дефицит серы возникает редко, поскольку люди получают вещество из пищи. Недостаток может возникнуть в результате длительной диеты с низким содержанием белка. Если человек не употребляет продукты животного происхождения и в его рационе преимущественно переработанная пища, то он находится в зоне риска.

Определить истощение запасов серы в организме можно по следующим признакам:

ломкость ногтей;
тусклость и выпадение волос, появление перхоти, себорея;
хроническая усталость, тяжесть после пробуждения;
мышечная слабость;
суставные боли и судороги;
ухудшение памяти и некоторых когнитивных способностей;
ускорение процессов старения: появления морщин, дряблость кожи, гиперпигментация;
депрессивное состояние;
повышение уровня холестерина в крови.

На фоне дефицита S развиваются заболевания печени, обостряются аллергические реакции. Нехватка макроэлемента может привести к резистентности к инсулину, нарушить углеводный обмен, что чревато быстрым набором веса вплоть до стремительного ожирения. В долгосрочной перспективе – не исключен риск развития сердечно-сосудистых патологий, болезни Альцгеймера.

Роль серы в организме настолько велика, что избыток сульфура также может навредить. Следует помнить, что разнообразный рацион питания, в котором присутствует пища растительного и животного происхождения, способен обеспечить человека суточной нормой химического элемента. Без необходимости принимать какие-либо добавки с S нет необходимости. Чрезмерное употребление серы несет вред для организма. Переизбыток макроэлемента чаще всего выражен симптомами интоксикации. О передозировке сигнализируют проблемы с кишечником – начинается диарея, появляется тошнота, сложных случаях добавляется рвота. В запущенных ситуациях нередко диагностируют язвенный колит.

Признаки чрезмерного употребления серы

появление раздражений на коже: крапивница, шелушение, зуд, прыщи, фурункулы;
нарушение оттока лимфы и как следствие появление отечности по всему телу;
метеоризм и повышение газообразования;
опухание суставов;
временное ухудшение интеллектуальных способностей;
повышенная утомляемость даже при минимальной физической или умственной нагрузке;
нарушение работы дыхательной системы.

При коррекции питания и соблюдении определенной диеты по показаниям улучшение состояния наступает уже в течение 2-4 дней. В сложных случаях наблюдается потеря сознания и психические расстройства. Говоря о сере и ее пользе и вреде для организма, специалисты рекомендуют помнить, что многие производители для продления сроков годности продукции часто используют именно сульфиты в качестве консервантов. Их добавляют в копченые колбасы, сухофрукты, спиртосодержащие и газированные напитки, готовую кулинарию. Постоянное употребление вредных продуктов приведет к ухудшению самочувствия.

Лучшие продукты с серой

Продукты с большим содержанием серы

Многочисленные исследования показали, что максимальное количество серы содержится в продуктах, богатых аминокислотами цистеин и метионин. В данную категорию продуктов питания с сероорганическими соединениями входят: белки, крестоцветные овощи и луковые, бобовые, орехи. Рекомендовано включить в повседневное меню:

субпродукты: печень, сердечки, почки;
говядину;
индейку и курятину;
икра и морепродукты: креветки, кальмары, моллюски, крабовое мясо;
все виды лука и чеснок;
цветную, белокочанную и брюссельскую капусту, брокколи;
бобовые: фасоль, нут, чечевицу, горошек;
орехи: грецкие, миндаль, арахис;
яйца куриные и перепелиные;
кисломолочные продукты: йогурты, сыр, кефир, ряженку.

Важно соблюдать правила приготовления. Лучше всего употреблять продукты в сыром виде – это касается овощей. Оптимальный вариант – доведение до готовности в мультиварке или пароварке. Мясо и морепродукты подвергают термической обработке, соблюдая температурный режим. Длительное воздействие высокой температуры разрушит химический элемент и никакой пользы от употребления продукта не будет.

Источники

Атлас ЛОР-заболеваний под ред. Богомольского М.Р., пер. с англ. В.Ю. Халатовой // М., ГЭОТАР-МЕД. — 2004;
Окислы серы и взвешенные частицы. // ВОЗ. Серия «Гигиенические критерии состояния окружающей среды» — Женева.